안경레고 블로그

세포배양육(Cell-based Meat) 개요1. 세포배양육이란?가축을 도살하지 않고, 동물 세포를 체외(배양액)에서 증식·분화시켜 육류 조직으로 만들어내는 기술.전통 축산에 비해 윤리적 이슈(동물 복지) 및 **환경적 부담(온실가스, 토지·수자원 사용 등)**을 크게 줄일 수 있으리라 기대되는 분야.배양육은 영어로 cultured meat, in vitro meat, lab grown meat라고 하며 네덜란드어로는 ‘kweekvlees(grown meat)’라고 불린다.배양육은 살아있는 동물의 세포에서 줄기세포를 채취, 실험실에서 배양해 소고기의 근육, 지방, 기름, 뼈 등을 생산하는 방식이다. 동물의 실제 살에서 나온 고기라는 점에서 콩단백질로 만든 인조고기와는 다르다.2. 연구 역사초기 연구 (1..

1. 대체육(Alternative Meat) 시장 개요1.1 정의 및 트렌드대체육(Alternative Meat)이란, 식물성(Plant-based) 원료나 세포배양(Cell-based) 기술 등을 통해 고기와 유사한 맛·식감을 구현한 식품을 말합니다.등장이유:환경 부담(축산업의 온실가스·자원 사용 문제),동물 복지,건강 및 윤리적 가치등이 부각되면서 기존 육류 소비에 대한 대안이 필요해졌기 때문입니다.1.2 시장 규모여러 글로벌 리서치 기관 추정에 따르면, 2021년 기준 전 세계 대체육 시장은 약 70~80억 달러 규모.2030년에는 1,400억~2,000억 달러 수준으로 커질 것이라는 전망도 나오며,연평균 10~15% 이상의 고성장을 기대하고 있습니다.1국내·아시아 시장 역시 아직 초기이지만, 대기..