1. 대체육(Alternative Meat) 시장 개요1.1 정의 및 트렌드대체육(Alternative Meat)이란, 식물성(Plant-based) 원료나 세포배양(Cell-based) 기술 등을 통해 고기와 유사한 맛·식감을 구현한 식품을 말합니다.등장이유:환경 부담(축산업의 온실가스·자원 사용 문제),동물 복지,건강 및 윤리적 가치등이 부각되면서 기존 육류 소비에 대한 대안이 필요해졌기 때문입니다.1.2 시장 규모여러 글로벌 리서치 기관 추정에 따르면, 2021년 기준 전 세계 대체육 시장은 약 70~80억 달러 규모.2030년에는 1,400억~2,000억 달러 수준으로 커질 것이라는 전망도 나오며,연평균 10~15% 이상의 고성장을 기대하고 있습니다.1국내·아시아 시장 역시 아직 초기이지만, 대기..